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La Carte
LA CARTE
À Partager
Assiette de Charcuterie de la Mer
Chorizo de la Mer, Espadon, Thon et Boutargues affinés,
pain de seigle et confiture d’algue Dulse
32
Les Entrées
Dôme de Brocoli
Crémeux à la pistache, semoule et moelle de brocoli
en salade croquante, sauce avocat-pomme à la fleur d’oranger
18
Vegetarian
Marbré de Noix de Saint-Jacques
Purée d’endive citronnée, pralines de noix de pécan,
gel pomme, pointes d’endive à l’huile de ciboulette
18
Sardines sur Toast
Frites et marinées, condiment raisins secs, oignons caramélisés et moutarde,
vinaigrette au verjus et raisin frais
18
Les Saveurs Marines
Sébaste Zébrée
Tortilla végétale aux légumes-racines, purée d’échalotes au vinaigre balsamique
et embeurrée au vinaigre blanc, patates douces croustillantes
31
Loup des Bois
Topinambours en pétales croustillants, ail noir et girolles pickles,
trompettes de la mort en salade d’herbes fraîches
33
Les Saveurs des Pâturages
Osso-Buco de Veau
Conchiglioni farcis aux carottes multicolores, panais et épinards,
sauce suprême aux épices cajun
30
Tartare de Bœuf au Couteau et Jalapeño
Relevé au piment chipotle, chèvre frais,
câprons et oignon rouge pickles,
churros de pomme de terre
30
Les Saveurs du Potager
Blettes en Gratin Contemporain
Vieux comté et purée de citron,
pesto des feuilles aux amandes
18
Vegetarian
Courge Spaghetti
Purée de butternut à la sauge, panisse de courge,
salade de potimarron à la clémentine et graines de courge torréfiées
18
Vegetarian
Pour les Enfants
.
Nous pouvons adapter les plats de la carte
selon les désirs de vos petits gastronomes
16
La Pause Déjeuner
.
MENU Plat Du Jour + Dessert
Selon l'inspiration du Chef
(le midi du mercredi au samedi)
22
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MENU Plat Du Jour
Selon l'inspiration du Chef
(le midi du mercredi au samedi)
17
Les Desserts
Le Tiramisu à Saucer
Crème de Mascarpone parfumée au Moka,
gros boudoirs, accompagné d’un café frappé
11
Le Chocolat et les Airelles
Contraste des mousses, gourmande au chocolat
et acidulée aux airelles, gavotes et airelles cristallisées
11
La Poire Vanillée
Billes de poire pochées dans un sirop vanillé, biscuit Diamant,
crème fraîche à la poudre de vanille et gel au Gin du Château Léoube
11
Sélection de Fromages Affinés
De la cave d'Olivier Nesty
13
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