The Full Story
La Cuisine
Une Cuisine Respectueuse...
Au cœur de la cuisine authentique de L’ALCÔVE on retrouve du respect - le respect du produit, des saisons, du savoir-faire des producteurs et des artisans, des techniques, et du lieu.
On a la chance de pouvoir travailler avec une telle richesse de produits de proximité. La cuisine de L’ALCÔVE s’anime toujours au rythme des saisons et il y a un lien fort avec le territoire.
Un circuit court permet de préserver au maximum le goût, les saveurs, et de conserver tous les apports nutritifs, ainsi que de réduire notre impact sur la nature.
Une Cuisine
Qui s’Adapte...
C’est une évidence que L’ALCÔVE offre aux Clients aussi deux plats qui mettent en honneur les produits végétaux, sans aucune touche animale, pour répondre à cette préoccupation mondiale de l’importance de ce que nous mangeons et des impactes sur la santé, la qualité de vie, et le développement durable.
C’est une cuisine qui reste flexible pour les clients.
“C’est un réel plaisir de travailler avec les légumes et fruits et les mettre à l’honneur, aussi importants que les produits nobles, et pas juste une pensée secondaire...”
- Chef Bastien Cabasson
Qui est Inspirée...
Une Cuisine
À L’ALCÔVE l’inspiration nous entoure, amenée par la nature - une source inépuisable. Ça commence par le visuel, les couleurs naturelles et vives; les motifs; les textures; la lumière, qui ensemble créent une symphonie pour les yeux, ainsi que pour le palet.
L’inspiration se retrouve aussi dans le sens des saisons. Ce rythme cyclique, naturel, nous offre chaque jour des choses merveilleuses. Chef Cabasson est passionné de travailler en harmonie et d’honorer les différentes saisons et moments dans la nature.
Ses voyages en Thaïlande, au Maroc, en Italie, en Grèce, en Espagne, en Suisse, en Allemagne, en Angleterre, et aux États-Unis lui offrent l’opportunité d’apprendre des différentes cultures, de s’ouvrir à de nouveaux parfums, saveurs, et techniques culinaires et de les appliquer dans ses propres créations.
Chef Cabasson continue, à chaque opportunité, de voyager pour découvrir de nouvelles sources d’inspiration qui contribuent à sa cuisine qui intrigue. Les prochaines destinations incluent les îles des Açores et le Japon...
"L’inspiration arrive, la plupart du temps, en dehors de la cuisine même. Ça arrive dans la forêt, en bord de mer, entre les vignes où on est connecté avec la nature..."
- Chef Bastien Cabasson
Une Cuisine
Qui Intrigue...
À la recherche sans cesse de goûts, de saveurs pures, la cuisine de Chef Cabasson est faite de mariages improbables qui intriguent.
On est séduit par la sensibilité des associations, la joie de l’inattendu, et le grand plaisir de l’improbable.
Ce jeu entre les produits locaux et les influences subtiles d’autres cultures d’ailleurs crée une cuisine à la fois authentique et moderne, qui parle des souvenirs et en même temps en crée de nouveaux.